Almás-Banános Piskóta Krémmel Rétegezve, Kakaós-Almás Sűrű Krémmel

1) Piskóta készítése
A tojások fehérjét válaszd ketté: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A sárgájákat a cukorral habosra keverjük, míg világos és habos állagot ér el.
Hozzáadjuk az olajat, majd alaposan elkeverjük.
A lisztet a kakaóval, sütőporral és sóval összeszitáljuk, majd óvatosan, spatulával beleforgatjuk a tojássárgás masszába.
Végül hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét körkörös, óvatos mozdulatokkal.
A masszát kiolajozott és lisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 180°C-on kb. 25–30 percig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük; ha tiszta, kivesszük és rácsra téve teljesen hagyjuk kihűlni.
2) Krém készítése
A mascarponét a porcukorral és vaníliás cukorral simára keverjük.
Egy külön edényben felverjük a tejszínt, míg lágy, de szilárd csúcsokat ad.
Óvatosan átforgatjuk a felvert tejszínt a mascarponéba, hogy krémes, habos állagot kapjon.
3) Rétegezés és összeállítás
A banánokat vékonyra szeleteljük.
A teljesen kihűlt piskótát tálaló tálra tesszük.
Rákenjük a krém egy részét, majd elrendezzük a banánkarikákat.
Ismételjük a rétegzést, ha többre van szükség, végül a tetejére reszelt csokoládét szórunk.
Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megkötődjön és az ízek összeérjenek.
4) Tejalapú vaníliás tej (opcionális nedvesítés)
Egy lábasban felmelegítjük a tejet a cukor és vaníliával együtt addig, amíg felforr. Ezt a tejet használhatjuk a piskóta enyhe átitatására, ha extra ízt és textúrát szeretnénk adni neki.
Tárolás és tálalás
Tálalás előtt legalább 2–4 órára hűtőbe tesszük. Gyönyörű rétegzett sütemény, amely fokozatosan ízesedik.
Kis adagra vágva kínálható, dióval vagy meleg gyümölcsszósszal is feldobható.
Kalóriatartalom és tápanyagok
Körülbelül adagonként: energiatartalom, zsír, szénhidrát és fehérje arányok a felhasznált összetevők függvényében változhatnak. Általánosságban a krémes mascarpone-tejszín bőséges, a banán pedig kiegyensúlyozó gyümölcs.
Időigény
Előkészítés: kb. 20–30 perc
Sütés: kb. 25–30 perc
Hűtés: minimum 2–4 óra (ideális: 4–6 óra vagy egész éjszaka)
Alternatív és diétás lehetőségek
Gluténmentes változat: használj gluténmentes lisztet és ügyelj a sütőpor összetevőire (győződj meg róla, hogy gluténmentes).
Väkerhéz diétákhoz: csökkentett cukortartalommal, proteines krémmel (pl. zab- vagy mandulatejszínnel), vagy édesítőszerekkel helyettesíthető.
Laktózmentes változat: használj növényi tejszín alapot (kókusz-, szója- vagy mandulatejszín) és laktózmentes mascarpone-t, ha elérhető.
Vegán változat: a mascarpone helyett vegán krémet használjunk; tojás helyett útifűmaghéj működhet kötőanyagként, ha szükséges.
Megjegyzések az egészséges és krónikus betegségek figyelembevételével
Vegyes étrendűeknek: figyelembe véve a cukrok és zsírok mennyiségét. Az alacsonyabb cukorú változatokhoz válassz természetes édesítőket.
Szív- és keringési problémák esetén: érdemes a zsírszegény tejszín és light mascarpone használata, valamint a banán mennyiségének mérséklése.
Cukorbetegség esetén: a cukrok mennyiségét csökkentsd, használj cukorhelyettesítőket, és figyelj a liszt típusára (teljes kiőrlésű vagy rozsliszt) az alacsonyabb glikémiásindex érdekében.
Dió- és mogyoróallergia esetén: győződj meg róla, hogy nincsenek allergén összetevők a csokoládé és más hozzávalók között.