Amazív és Csípős Bika Nyelv Paradicsom-Chili Szósszal – A Ízvilág Csúcsa

Tegyél egy nagy fazékba vizet, tedd bele a nyelvet, és főzd alacsony lángon 2–3 órán keresztül, amíg teljesen megpuhul. Habot merítsd le időnként.
Ha kész, vedd ki a nyelvet, hagyd kissé hűlni, majd húzd le a kemény külső bőrt, és vékony szeletekre vágd.
Szósz elkészítése:
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg üvegessé válik.
Add hozzá a fokhagymát, egy percig párold.
Öntsd rá a passzírozott paradicsomot, a csípős paprikát, a füstölt paprikát és a köményt. Ízlés szerint sózd és borsozd.
Forrald fel, majd közepes lángon 10–15 percig párold, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalásra készítve:
Add hozzá a nyelv szeleteket a szóshoz, alaposan keverd meg, hogy minden szelet egyenlően bevonódjon.
Folytasd a főzést 5–10 percig, hogy a hús átmelegedjen és a ízek átitatódjanak.
Tálald friss korianderrel megdíszítve, köretként rizs vagy ropogós kenyér kíséretében.
Szárnyaló ízek és tálalási ötletek
Enyhítheted a csípősséget egy kevés joghurttal vagy sűrű tejföllel tálalva.
Vringa: reszelt citromhéj vagy egy csipet fahéj adhat még mélyebb ízhatást.
Köret lehet basmati rizs, bulgur, kuszkusz vagy mediterrán stílusú kenyér.
Időbeosztás
Előkészítés: kb. 20 perc
Főzés: kb. 2 óra 30 perc
Összes idő: kb. 2 óra 50 perc
Kalóriák és adagolás
Kalória: kb. 350 kcal adagonként (változhat a hozzávalók és az elkészítés módja szerint)
Adagok száma: 6 adag
Érdekesség és tápérték
A nyelv gazdag fehérjében és alacsony zsírtartalmú megoldásokkal finom, laktató fogás lehet.
Olívaolaj és fűszerek hozzájárulnak a mediterrán jelleghez, fokozva az ízhatást és a felszívódó rostokat.
Alternatívak mindenféle étrendi igényhez és betegségekhez igazodva
Magas vérnyomás esetén a só csökkentése és a szezámmag vagy tengeri só használata kerülheti a nátriumtartalmat.
Gluténmentes változat: köretként rizst vagy hajdinát válassz, a kenyér helyett.
Laktózmentes opció: hagyományos tejtermékek helyett nélkülözhető tejföl vagy joghurt helyettesítésével.
Fehérje- és vasforrás lehet a nyelv, ami hasznos lehet vegetáriánus vagy húsmentes étrenddel kombináltan is, ha a többi fehérjeforrás gondosan meg van tervezve.
Elérhető verziók és kiegészítések
Ha több szósz-szerűségre vágysz, adhatod a paradicsomhoz egy kevés sűrített paradicsom pürét a mélyebb, gazdagabb ízért.
A chili paprika csípését fokozhatod fokozatosan és kóstolás közben állíthatod.