1) Tészta előkészítése
Vajat és cukrot krémesre keverjük egy nagy tálban, közepesen magas sebességgel, amíg világos és habos állagot nem ér el.
Hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát egyenként, alaposan elkeverve minden hozzáadott alkotóelemmel.
Száraz összetevők összekeverése: egy külön tálban keverjük össze a lisztet, sütőport és a sót. Apránként adjuk a száraz keveréket a nedveshez, addig keverve, míg összeáll és enyhén ragadós marad.
2) Sajttöltelék elkészítése
Egy közepes tálban keverjük simára a krémsajtot, a cukrot és a vaníliát. Krémes, egyenletes masszát kell kapnunk. Tálalásig tartsuk félre.
3) Töltéses sütemények formázása
Teszta lehűtése: fedjük le és tegyük a hűtőbe kb. 30 percre, hogy könnyebb legyen formázni.
Sütő előkészítése: melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra (350 °F). Sütőlapot béleljünk sütőpapírral.
Sütiformázás: egy evőkanálnyi tésztát formázzunk tenyérben, lapítsuk ki egy kicsit. Tegyünk egy teáskanálnyi sajttölteléket a közepére, majd hengerítsük vagy zárjuk be és gömbölyítsük meg úgy, hogy a töltelék benne legyen. Rendezzük a tepsire úgy, hogy abszín és töltelék együtt legyen.
Ismételjük a folyamatot a maradék tésztával és töltelékkel.
4) Sütés
Süssük a előmelegített sütőben kb. 12–15 percig, vagy amíg a szélek enyhén aranybarna színt nem kapnak.
Hagyjuk a sütőlapban pár percig pihenni, majd tegyük rácsra hűlni.
5) Fahéjas-cukros bevonat készítése
Egy kis tálban keverjük össze a kristálycukrot és az őrölt fahéjat.
Melegen vagy enyhén langyosan megforgatva minden süteményt hempergessünk meg a fahéjas cukorban, hogy a felülete jól bevonódjon.
6) Opcionális karamellöntet
Ha karamellöntetet használunk, a még meleg süteményekre csorogtassuk rá egy kedvesen művészi vonallal vagy töltögetjük a belsejébe. Maradjon kissé lágy a karamell a közepén is.
Tápérték és időrend
Elkészítési idő összesen: kb. 1 óra 15 perc
Sütési idő: kb. 12–15 perc adagonként
Adagok száma: 24–28 darab (a méret függvényében)
Megjegyzés: A tápértékek adatai a felhasznált alapanyagok márkájától és adagmennyiségtől függően változhatnak. Az alábbi becslés egy átlagos adagokra vonatkozik.
Kalória: kb. 120–180 kcal/darab
Zsír: kb. 6–9 g/darab
Szénhidrát: kb. 15–22 g/darab
Fehérje: kb. 2–4 g/darab
rost: minimális
Minta módosítási lehetőségek diétától vagy egészségügyi állapottól függően
gluténmentes változat: használjunk gluténmentes lisztet (pl. zabpehelyliszt és rizsliszt kombinációja vagy gluténmentes lisztkeverék)
alacsonyabb szénhidrátú változat: cukormentes vagy eritrit, xilit használata a cukor helyett a süti- töltelék- és bevonathéhez; figyelni hogy a karamell is cukormentes alternatívát kapjon
alacsony zsírtartalom: vaj helyett növényi margarin vagy kókuszkrém alacsony zsírtartalmú változatait használhatjuk, a krémsajt pedig zsírszegény változatban
növényi alapú / vegán verzió: tojás helyett lehet banán vagy almaszósz (1/4 csésze tojás helyett), krémsajt helyett növényi alapú krémsajt, vaj helyett növényi margarin
diabetikus diétához: alacsony glikémiás indexű liszt és cukor helyettesítésre eritrit vagy monk fruit édesítő, és cukormentes karamellöntet
Záró gondolatok
Ez a recept egy szép példája annak, hogyan lehet egyszerre krémes sajtkrémet és ropid churros jegyzeteket összehozni egyetlen, látványos és ízletes süteményformában. Kísérletezz bátran a hozzávalókkal és a bevonatokkal, hogy a saját kedvenced legyen ez az ünnepi desszert.
Jó étvágyat!
