A vajat és a cukrot krémezd meg habosra.
Egyenként add hozzá a tojásokat, alaposan elkeverve minden hozzáadott tojás után.
Amennyiben szükséges, készíts savót (ha nem savós a tej, keverj össze tejet és egy kis ecetet vagy citromlevet, hagyd pihenni pár percig).
A savót add hozzá a keverékhez, majd óvatosan adagold bele a lisztet és a szódabikarbónát, amíg egységes, kissé sűrű tésztát nem kapsz.
Fahéjas–cukros keverék előkészítése:
Keverd össze a cukrot és a fahéjat egy közepes tálban.
Kenyér összeállítása:
Öntsd a tészta felét mindkét sütőformába (fejenként a felére).
Szórd meg a tészta felületét a fahéjas–cukros keverék kb. 3/4-ével.
Öntsd rá a fennmaradó tésztát mindkét formába, majd a fennmaradó fahéjas keverékkel a tetejüket.
Ezt követően egy kés végével finom lökéseket adj a felületnek, hogy márványos hatás keletkezzen.
Sütés és hűtés:
Süsd kb. 45–50 percig, vagy tűpróbával ellenőrizve, hogy a belseje átsült-e.
A formában hagyd hűlni kb. 20 percig, majd vedd ki és rácson hagyd teljesen kihűlni.
Értékek és tápanyag-tartalom (becslés)
Kalória: adagonként és szeleteljés szerint változik, általában 200–300 kcal körül kenyér darabonként.
Fehérje: kb. 3–6 g kenyérszeletenként.
Szénhidrát: főleg cukorból és lisztből, kb. 30–40 g/szelet.
Zsír: a vajból eredő zsírmennyiség kb. 12–18 g/ szelet.
Rost: 1–2 g/szelet.
Koleszterin: jelentős, a vaj miatt.
Megjegyzés: Pontos értékek a konkrét márkák és a szeletméret függvényei szerint változnak. Ha pontos számokra van szükséged, adj meg konkrét márkákat és a szeletmennyiséget.
Minden diétához és egészségügyi igényhez igazítási lehetőségek
Cukormentes vagy alacsony cukortartalmú változat: használj eritritet vagy k orai cukorhelyettesítőket a fahéjas keverékben és a tésztában (figyelj a cukorhelyettesítő ízközvetítésére és a sütési tulajdonságokra).
Gluténmentes verzió: cseréld le a búzalisztet gluténmentes keverékre, és figyelj a nem gluténmentes összetevők kerülésére (pl. szója vagy tejtermékek esetleges eltérései).
Laktózmentes változat: használj növényi alapú vajat vagy kókuszzsírt, és laktózmentes tejet a savóhoz/vagy növényi tejhez.
Vegán verzió: a tojásokat cseréld növényi alapú tojáshelyettesítőkre (pl. banán pépje, almaszósza vagy kereskedelmi tojáshelyettesítők), a vajat pedig növényi vajjal vagy kókuszzsírral.
Energetikai redukált változat: kevesebb cukor és kevesebb vaj, vagy felére csökkentett méretű adagot készíts.
Gyakorlati tippek
A liszt mennyiségét mindig érdemes azonosítani: a liszt sűrűsége és nedvességtartalma változhat, ezért óvatosan add hozzá, és a tészta legyen sűrű, de masszírozható.
Használj jó minőségű fahéjat és vaníliát a mélyebb ízért.
Opcióként a vanília kivonatot adhatod a vaj és cukor kréméhez, hogy gazdagabb ízt érj el.
A kenyérről tálalás közben melegen érdemes enni növényi vajjal vagy tejszínhab helyettesítővel.
Tárolás: szobahőmérsékleten vagy fagyasztóban is eltartható.
