Folyékony luxus a kenyérpudingban: exkluzív pekánokkal és bársonyos krémességgel

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Terítsd a tépett kenyérdarabokat egy széles peremű tepsire és süsd 8–10 percig, amíg kissé ropogósak és szárazak lesznek; időnként fordítsd meg. Ez segít abban, hogy a kenyér felvegye a puding nedvességét, anélkül, hogy pépu lenne.
2) A puding krémes alapjának elkészítése
Egy nagy tálban keverd össze a tejet, tojásokat, cukrot, vaníliát, fahéjat, szerecsendiót és a sót, amíg egynemű és habmentes állagú nem lesz.
Ha vaníliarudat használsz, a magokat add hozzá a rudat kivéve, amikor melegíted a keveréket; a magokat beletolod és a rudat kidobod.
3) A kenyér és puding összevetése
A megpirított kenyérdarabokat helyezd egy kiolajozott 23×33 cm-es sütőedénybe.
Öntsd rá a pudingot, ügyelve, hogy minden darab nedves legyen.
Finoman nyomkodd a kenyér felületét, hogy egyenletesen megszívja a nedvességet.
Hagyj 15–20 percet pihenni, hogy a kenyér teljesen felszívhassa a nedvességet; az állapotot időnként megkeverve segíted az egyenletes átnedvesedést.
4) Opcionális pekános feltét előkészítése
Egy kis tálban keverd össze a durvára vágott pekánt a felolvasztott vajjal, barna cukorral, csipet sóval és a fahéjjal.
Egyenletesen szórd a tetejére, ha pekános feltétet szeretnél használni.
5) Sütés
Lefedve tedd az edényt alufóliával, hogy megőrizze a nedvességet.
Süsd 175°C-on 40–50 percig, amíg a puding megszilárdul és a középső részben a kés tisztán jön ki ( vagy gyengéden nedves morzsát hagyva).
Ha jobban szeretnéd a közepet, hosszabb ideig süsd (teljesen akár 60 percig is), de figyelj, hogy ne száradjon ki.
6) Opcionális glazúr
Ha glazúrt használsz, melegítsd össze a juharszirupot vagy karamellöntetet a vajjal, amíg fényes lesz. Meleg szeletekre csorgasd a tálalás előtt.
7) Pihentetés és tálalás
Hagyd pihenni 10–15 percig sütés után, hogy az ízek összeérjenek és könnyebb legyen szeletelni.
Tálaláskor szeleteld fel, és tálalás mellé kínálhatsz vaníliafagylaltot vagy tejszínhabbat a gazdag ízélményért.
Táplálkozási és allergiafigyelem
Táplálkozási körülmények (kínált adagonként, becslés):
Kalória: 420–520 kcal adagonként a tejmentő, mogyorózás nélküli változatban; a pekános toppal ez magasabb lehet.
Fehérje, zsiradék és cukrok a pudingos alaptól függenek, általában a krémes, pudingos desszertek szokásos tartalmai.
Glikémiás index és tápérték: a cukor és a tejszín mennyisége befolyásolja, mely szükség esetén könnyen módosítható alacsonyabb cukortartalmú változatra.
Egészséges alternatívák a diétás igényekhez:
LM vagy laktózmentes változat: használj növényi-alapú tejet, például mandula- vagy zabtejet, és növényi vajat.
Cukormentes opciókhoz: készíts cukormentes karamellizált réteget steviával vagy eritollal, és válassz barna cukor helyett alacsony glikémiájú alternatívát.
Fehérje- vagy rosttartalom növelése érdekében tegyél hozzá extra tojásfehérjét vagy táplálékrostot tartalmazó kenyérfélét.
Idő- és előkészületi ütemterv
Elkészítési idő összesen: kb. 1,5–2 órát vesz igénybe a felkészítéstől a tálalásig.
Pihentetési idő: 15–20 perc a nedvesség megkötéséhez.
Sütési idő: 40–60 perc, a középső rész sűrűségének megfelelően.
Tápérték és alternatívák a diétás igényekhez
Kalória becslése adagonként: 420–520 kcal (tejvita és pekán hozzávetőleges változatnál).
Protéin, zsírok és cukrok: a puding krémességétől és a pekán mennyiségétől függően változik.