Kakaós háromrétegű tejszínes-mascarpone krémmel borított torta csokoládébevonattal

1) Piskóta készítése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj ki egy torta formát sütőpapírral.
A tojásokat a cukorral gyorsan, kb. 5–7 percig keverd habosra.
Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaót és a sütőport, majd óvatosan forgasd bele a felhabzott tojásba.
Öntsd a tésztát a formába, és süsd kb. 25 percig, tűre-tesztelve: száraz legyen a tészta. Sült után hagyd teljesen kihűlni, majd vágd három egyenlő rétegre.
2) Tejszínkrém előkészítése
A zselatint öntsd fel forró vízzel és keverd addig, amíg teljesen feloldódik. Hűtsd kissé vissza, hogy kézmeleg legyen (ne legyen forró).
Nagy tálban, a tejszínt verd fel a porcukorral addig, amíg kemény állagot ér el.
Add hozzá a mascarponer, és óvatosan keverd.
Amikor a zselatina visszahűlt, folyamatos keverés mellett add a krémhez, míg egynaggyá és simává válik.
3) Csokoládébevonat
Vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvaszd meg a csokoládét. Add hozzá a tejszínt és a vajat, keverd simára, míg fényes és egynemű lesz.
4) Összeállítás
Helyezd az első piskótaréteget tálra.
Kanalazz rá egyharmad krémből, egyenletesen oszd el.
Ismételd a műveletet a maradó két réteggel és krémmel.
A tetejére öntsd a csokoládébevonatot, simítsd a felületet.
Táblázatos áttekintés: mennyiségek és módszerek
Piskóta: 3 réteg, egyenletes vastagság
Krém rétegek: 3, mindegyikhez krémalap
Csokoládébevonat: fényes, sima felület
Szolgálás: 12 szelet
Tippek és trükkök
A zselatint hűtsd ki, de ne legyen hideg a krémhez adáskor: túl forró zselatina megütközik a tejszínnel.
Díszítés ötletek: friss gyümölcsök, reszelt csoki vagy mentalevél a még elegánsabb megjelenésért.
Előre készítés: A torta másnap a legjobb, amikor minden réteg átérik és összeérnek az ízek.
Gyakran ismételt kérdések
Lehet-e előre készíteni a tortát? Igen, legjobb másnap, amikor a rétegek jól összeérnek.
A zselatint lehet-e helyettesíteni? Igen, agar-agar használható, megfelelő arányokkal.
Táplálási érték (tájékoztató)
Egy adag (12 szeletből):
Kalória: kb. 380 kcal
Fehérje: kb. 5 g
Zsír: kb. 25 g
Szénhidrát: kb. 30 g
Lehetőségek diétákhoz és betegségekhez igazítva
Gluténmentesség: A piskótát lehet gluténmentes liszttel helyettesíteni (pl. zabpehelylisztből vagy gluténmentes keverékből). A sütőpor legyen gluténmentes.
Tejmentes diéta: Cseréld a tejszínt növényi alapú alternatívára (kókusz- vagy mandulaalapú tejszín), a zselatint pedig növényi alapú zselatinnal vagy agar-agarral.
Alacsony szénhidrát vagy cukor: Használj cukormentes cukorpótlókat a porcukor helyett, és válassz alacsony szénhidráttartalmú lisztet. Természetesen a krém mennyiségét és arányait érdemes úgy módosítani, hogy a textúra megmaradjon.
Laktózmentes: Használj laktózmentes tejszínt és laktózmentes mascarpone-t.