Clopsik készítése
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, tojást, zsemlemorzsát, hagymát, sót, borsot és a felaprított petrezselymet.
Formázz kis golyókat (nagyjából dióméretűeket).
Golyók megpirítása
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olajat, és süsd aranybarnára a golyókat minden oldalról.
Tedd félre őket egy tányérra.
Zöldségek előfőzése
A maradék zsírban párold meg a fokhagma, burgonya és sárgarépa darabokat néhány percig.
Add hozzá a kelbimbót, majd szórd rá az édes paprikát és a majoránnát.
Keverd alaposan össze.
Szósz és leve
Öntsd rá a konzerv paradicsomot és a leveset.
Forrald fel, majd csökkentsd a tüzet és főzd kb. 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Golyók be a gulyásba
Tedd vissza a húsgolyókat a raguba, és főzd további kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek és a húsgolyók megpuhuljanak.
Tálalás
Szórd meg friss petrezselyemmel, és forrón tálald kenyeret vagy önmagában is finom.
Áttekintés az ízekről
A selymes gulyás gazdag zöldségekkel és a szaftos húsgolyókkal.
A kelbimbó roppanós textúrát és élénk zöld színt ad.
A paprika ad egy enyhe, füstös aromát.
Táplálkozási értékek (kb. adatok frío)
Kalória: kb. 450–550 kcal/adag (főleg a hús és burgonya miatt)
Fehérje: kb. 25–30 g/adag
Szénhidrát: kb. 40–50 g/adag
Zsír: kb. 15–20 g/adag
Rost: kb. 6–9 g/adag
Koleszterin és sugotó anyagok: mérsékelt mennyiség
Megjegyzés: Az értékek nagyságrendiek, attól függően, hogy pontosan milyen marhahúst és olajat használsz, illetve mennyire sűrűre főzöd a levest.
Elkészítési idő és tippek
Előkészítés: ~20 perc
Főzés összesen: ~40–50 perc
Összetevők helyettesítése diétás igényekhez:
Hús: helyettesítsd csirkemell vagy pulyka daráltal, vagy növényi húspótlóval (pl. szója- vagy babagolyókkal)
Tejmentes/ gluténmentes: használj zab- vagy rizslisztmentes zsemlemorzsát, vagy zabpehelylisztet
Mustár/ paprika íz: vok használj édes fűszerek nélkül vagy csökkentsd mennyiséget
Laktózmentes leves: zöldségleves vagy csontleves
Alternatív verziók és javaslatok
Vegetáriánus változat: húsgolyókat zabpelyhet és feketebabot keverj össze, és főzd a zöldségekkel.
Vega gulyás: pörkölt gomba és szejtán vagy más növényi fehérjék.
Csípős verzió: adj hozzá egy csipet cayenne borsot vagy egy kis chilit a sütésnél.
