Praliné-süti: Luxus chocolate chip cookie

Előmelegítés és előkészítés
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral vagy szilikonos alappal.
Vaj és cukrok krémesítése
Egy nagy tálban keverd habosra a puha vajat a poré cukorral 2–3 percig közepes sebességgel, amíg világos, selymes krémet nem kapsz. Ez segíti a puha, omlós morzsát.
Olaj és tojás hozzáadása
Lassan csurgasd hozzá az olajat, miközben kevered, majd add hozzá a tojást. Keverd simára és egységessé.
Száraz hozzávalók összekeverése
Szitáld a sütőport és a vaníliás cukrot (vagy add hozzá a vaníliakivonatot és a cukrot) a tojáshoz, majd add hozzá a kukoricaszteárt. Keverd egyenletesen, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát.
Liszt hozzáadása
Fokozatosan add hozzá a lisztet, alacsony sebességen keverd, amíg egy puha, nem ragadós tésztát nem kapsz. Ne túlkeverd, hogy a keksz omlós maradjon.
Csokoládé és dió hozzáadása
Finoman forgasd bele a csokoládé-chipset (és a diót, ha használsz), egyenletesen eloszlatva.
Töltés és formázás
Kanal vagy kanál segítségével formázz egységes gombócokat (kb. 1,5–2 evőkanálnyi tészta darabok). Tepsinként kb. 5 cm távolságot hagyj közöttük, hogy kifejlődhessenek.
Sütés és formázás
A tetejüket finoman lapítsd meg egy villával vagy az ujjaiddal a klasszikus keksz kinézetért.
Sütés 12–15 percig a sütőben, amíg a szélek aranybarnák és a belseje épp csak megköt. Chewier középpontért 1-2 percig kevesebb sütéssel is lehet.
Hűtés
Vedd ki a sütőből, hagyd állni a tepsiben 3–5 percig, majd helyezd rácsra teljesen kihűlni.
Tippek a prémium textúráért és ízért
Extra puha állagért: 1 perccel kevesebbet süsd, és zárd légmentesen tároló dobozban egy kenyérszeletet mellé téve a nedvesség megőrzéséhez.
A só kiemeli az édességet: hints sót a forró kekszek tetejére egy szál rognál vékonyan.
Pörkölés: ha szeretnéd, egy kevés lisztet kissé megpiríthatsz, ez gazdagabb ízt ad.
Extra csípős-nyomot adni: 1/2 teáskanál espresso-por az ízmélyítéshez.
Gluténérzékenyeknek: használj jó minőségű 1:1 gluténmentes lisztet (de maradjon hozzá 1–2 teáskanál vaníliás cukorra az íz kiegyensúlyozásához).
Tápérték és idő
Kalória: sütinként kb. 150–180 kalória, méret és hozzávalók függvényében.
Makroelemek: a vaj főként zsírból és szénhidrátból álló összetétel és a cukrok miatt változik.
Időigény: előkészítés kb. 20–25 perc, sütés 12–15 perc tepsienként, hűtés kb. 15 perc.
Gyakori változatok és diétás kiegészítők
Tejmentes változat: a vajat helyettesítsd kókusz- vagy finomítatlan olívaolajjal; tojást cseréld flax tojásra (chia vagy lenmagból készített tojáshozó).
Diórajongók verziója: adj hozzá pirított mogyoróval és sötét csokoládé darabokat a gazdag textúráért.
Ízletes csavarral: adj hozzá egy kevés espresso porhoz a csoki ízét kiemelni.
Gluténmentes és kényes étrendek: 1:1 gluténmentes liszt, de maradjon meg a vaníliás cukor íze és a csokoládé domináns.
Tárolás és tálalás
Tálalás melegen tej vagy kávé mellé.
Hűtőszekrényben légmentesen tárolva 5 napig friss marad.
Fagyasztás: sült sütik 2–3 hónapig fagyasztóban tárolhatók; újramelegítés 150°C-ra (300°F) rövid időre, hogy újra omlós legyen.