Szuper Csábító Velvet fudge Csokoládés Sütemény – Tejszínhab felhője és Ganache-üdítő boldogság!

Előmelegítés és előkészítés
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Kenj ki egy 20×20 cm-es formát, és béleld ki sütőpapírral.
Száraz összetevők összekeverése
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sót. Helyezd félre.
Tojásfehérje felverése
Másik nagy tálban verd fel kemény habbá a tojásfehérjéket. Fokozatosan add hozzá a 100 g cukrot, míg kemény csúcsok képződnek. Tedd félre.
Nedves összetevők előkészítése
Egy másik tálban verd fel a tojássárgáját a 50 g cukorral, amíg halvány és sűrű lesz. Keverd hozzá az olajat, tejet és a vaníliát.
Nedves és száraz keverése
Óvatosan forgasd be a száraz hozzávalókat a tojás sárgás keverékébe, amíg csak összeáll.
Tojásfehérje hozzáadása
Hozzáadd egyharmadát a felvert fehérjéből és finoman forgasd bele. Ezután óvatosan keverd hozzá a maradék fehérjét, amíg egynemű a massza.
Sütés
Öntsd a tésztát a kész formába, egyengestess el a felületét. Süsd 35–40 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. A tepsiben hűtsd 10 percig, majd helyezd át rácsra teljesen kihűlni.
Tejszínhab készítése
Verj fel tejszínt a porcukorral, kakaó-porral, vaníliával és egy csipet sóval, amíg szilárd hab képződik.
Ganache készítése
Egy hőálló edénybe tedd a felaprított csokoládét. Öntsd rá a forró tejszínt, hagyd állni egy percig, majd keverd simára. Add hozzá a vajat, amíg fényes és sima ganache-t kapsz.
A sütemény összeállítása
A kihűlt tortát vágd két egyenlő rétegre. Az alsó rétegre kenj vastag tejszínhab réteget, majd helyezd rá a felső réteget.
Ganache-felület
Öntsd a meleg ganache-t a tetejére, hagyd, hogy a peremek felé csorogjon a csokoládé.
Hűtés és tálalás
Hűtsd legalább 30 percig a hűtőben, majd szeleteld és tálald.
Rendkívül részletes információk
Kalória és tápanyagok (közelítőleg): Egy szelet kb. 360–420 kcal-t tartalmazhat, attól függően, hogy hány szeletre osztod és mekkora a szelet. A fehérje, zsírok és szénhidrát aránya kiegyensúlyozott, de magas a cukortartalma a ganache és tejszínhab miatt.
Elkészítési idő összesen: kb. 2 óra a kezdetektől a tálalásig, beleértve a hűtést.
Mennyiségi változatok (adagok): Hogy nagyobb ünnepi adagra legyen szükséged, a receptet arányosan skálázd fel vagy le. Például kétszeres mennyiséghez növeld a hozzávalókat és a sütőformát (pl. 23–24 cm-es formát használj).
Elérhető alternatívák diétás igényekre és krónikus betegségek esetén:
Gluténmentes változat: cseréld a sütőlisztet gluténmentes sütőlisztre, és használj gluténmentes kakaóport.
Cukormentes vagy alacsony cukortartalmú változat: használj eritritet vagy kókuszcukrot a belső és a tejszínhabban található cukrok helyett; a ganache-ban is választhatsz diabetikus édesítőt.
Szénhidrát-korlátozott étrendhez: csökkentsd a liszt mennyiségét, és növeld a tojásfehérje arányát; használhatsz mandulalisztet vagy kókuszlisztet, de figyeld az olaj és folyadék kiegyenlítését.
Szív- és érrendszeri problémák esetén: a vajat kevesebbre, vagy növényi alapú vajat használj növényi olajjal váltva, és a ganache-t kevesebb kakaóval és több étcsokoládéval készítsd, hogy a zsírszegényebb legyen.
Tejmentes változat: cseréld a tejszínt növényi tejszínre (pl. kókusz vagy mandula), és győződj meg róla, hogy a ganache is tejmentes legyen (növényi tejszín és növényi vaj megfelelő arányban).
Tojásmentes verzió: használd a tojás helyettesítésére tojáshelyettesítő port vagy banánhéj helyettesítő kiegészítést (pl. almaszósza vagy egy kevés útifű maghéj, de ez megváltoztatja a textúrát).
Megjegyzések
Minden paramétert szigorúan követve a végeredmény puha, nedves torta lesz tejszínhabbal és gazdag ganache-val.
Ha szeretnéd, színesíthetem a receptet különleges díszítésekkel vagy szezonális feltéttel (gyümölcs, reszelt csokoládé, vagy karamell rosetta).