Bevezetés
Ez a klasszikus New Orleans-i Pekános kenyérpuding egy időtlen megnyugvást nyújtó édességet emel fel a dekadens pekánokkal, kiváló vaníliával és krémes pudingalappal. Tökéletes vendégségre vagy egy pompázatos hétvégi csemegére, ahol a déli báj és a korszerű ízvilág találkozik, hogy minden desszertrajongó felfigyeljen rá.
A recept részletei
Kész adagokban: 6–8 személyre
Fő összetevők átalakítása a konzisztencia érdekében:
Tej helyettesítése: teljes tej helyett használható 2 csésze tejszín + 2 csésze teljes tej az ízletesebb, gazdagabb textúrához.
Simaabb krémhez: a tojásokhoz adható extra tojásfehérje vagy 1 teáskanál kukoricakeményítő a puding sűrűségének növelésére.
Glutén-mentes szempontok: válassz gluténmentes kenyérféleséget vagy brióst, amely gluténmentes lisztből készül.
Különleges, luxus töltőtetelek (opcionális): 1/2 csésze tejszínhab a krémesség fokozására, 1/2 csésze sötét barna cukor a karamellízesítés mélyítése érdekében.
Hozzávalók (6–8 adagra)
A pudingos alaphoz:
1 nagy francia kenyér (14–16 oz), 1 inch darabokra tépve (kb. 12–14 csésze, óvatosan összenyomva)
4 csésze teljes tej (vagy: 2 csésze felvert tejszín + 2 csésze teljes tej a gazdagabb textúráért)
3 nagy tojás, enyhén felbeatva
1 csésze kristálycukor (ízlés szerint állítható; mélyebb karamellás jegyért érdemes barna cukrot használni)
1 evőkanál tiszta vanília kivonat (vagy 1 vaníliarúd kikapart gerezdjei)
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 teáskanál finom tengeri só
Opcionális, exkluzív feltétek a tetejére:
1/2 csésze tejszín a plusz selymességhez
1/2 csésze sötétbarna cukor a mély karamellás kérgesítéshez
Pekános feltét (opcionális, de nagyon kívánatos):
1 1/2 csésze pekán, durvára vágva
1/4 csésze növényi vagy sótlan vaj, olvasztott
1/3 csésze barna cukor
csipet só
1/2 teáskanál fahéj (opcionális)
Karamellás vagy juharszirupos glazúr (opcionális)
1/2 csésze juharszirup vagy karamellöntet
2 evőkanál vaj
Hozzávalók a süteményhez szükséges eszközökkel
23×33 cm-es sütőedény
Nagy keverőtál
Habverő
Mérőedények és kanálnyelvek
Alufólia (pihentetéshez/fedéshez)
Elkészítés lépésről lépésre
1) A kenyér alap előkészítése
